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哈佛：吃白米血糖高 多吃糙米
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| 亞洲人主食白米會造成血糖升高，增加第二型糖尿病風險。美國哈佛大學公共衛生學院最新研究發現，美國人若常吃白米飯，罹患第二型糖尿病的風險一樣會增加，多吃糙米則可減少這項風險。 若以糙米、大麥、全麥等全榖纇取代白米，可減少患第二型糖尿病風險達百分之卅六。每天吃的白米若三分之一以糙米取代，風險也能減少百分之十六。 這項研究分析了十九萬七千名成人資料，包括飲食、生活形態，論文發表在「內科醫學文獻」期刊。
稻米在精製成為白米的過程會失去大部分米糠和胚芽，這兩樣是稻米的纖維質和營養成分的最重要來源。 【2010/06/16 聯合報】 |
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